葵花油機械生產(chǎn)的葵花油是人們喜食的一種植物油。近年來經(jīng)科學驗證，葵花油具有作用，其機理與所含成分密切相關。
葵花油的主要成分是不飽和脂肪酸和脂肪酸，約占90％，除此以外還含有大量的胡蘿卜素和維生素E。
胡蘿卜素即維生素A原，在體內(nèi)可轉化為維生素A。人體內(nèi)維生素A的減少可導致癌變。經(jīng)科學驗證，維生素A是糖基轉移酶的激活劑，可通過糖基轉移酶而影響粘多糖的生物合成。糖基轉移酶能促進糖脂分子中糖鏈的延伸，還能使兩個細胞膜間的糖鏈互相連接，形成細胞間的交聯(lián)。細胞間交聯(lián)愈多，愈能呈現(xiàn)接觸抑制。如果不表現(xiàn)這種接觸抑制，而呈現(xiàn)出相對的，無限制的生成，這就是癌變。當維生素A充足時，細胞膜上粘多糖的合成增加，細胞膜外壁增厚，從而封閉了能與促癌物結合的受體，使其無法誘導酶，從而減少了癌癥的發(fā)生。
葵花油中含有的維生素E也具有作用。化學致癌物哽、可分為前致癌原和直接致癌原。前致癌原需經(jīng)體內(nèi)代謝激活才有生物活性，即變?yōu)橛杏H電子結構的化合物，才能與核酸、蛋白貢等結合，引起細胞惡變。當維生素E的量足夠時，可把具有親電子結構的化合物還原，使之失去與核酸、蛋白質結合的能力，從而抑制了細胞的癌變。
葵花油機械生產(chǎn)中，葵花油中亞油酸含量*多，占整個脂肪酸的65％～70％。亞油酸是機體內(nèi)不能合成的必需不飽和脂肪酸。
亞油酸對于構成韌修補細胞具有獨特功能，可以防止健隸的細胞受致癌物的侵襲。